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sábado, 23 de julio de 2011

Linguini Frutti di Mare. La receta especial de… Curro.


Esta vez la receta es de Curro, que cocina de maravilla y siempre sorprende a nuestros amigos. Hemos escogido esta receta a petición de Pochola (aunque se la debía en el blog desde hace ya un par de meses o así), aunque a decir verdad podría hacer todo un blog sólo con recetas de Curro. :D Esta la compartimos con Pochola un día que la teníamos de visita, con Rosa cuando vino para semana santa y con los que estuvieron en casa para el torneo de Madrid de finales de mayo de este año... y sí, todos coinciden en que es una de las mejores recetas de Curro... así que aquí os dejo con...



Lingüini Curri di Mare ;P vale, vale... Frutti di Mare... :D

Ingredientes:


2 K de tomate pelado entero (o 2 latas de 1 kilo)
250 grs. de calamares en rodajas
Media botella de vino blanco
250 grs. de langostinos
500 grs. de mejillones frescos
500 grs. de lingüini
Sal, laurel, aceite de oliva

Receta Linguini Frutti di Mare.

Preparación:

Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos a cocer; una vez cocidos, colar muy bien el agua, con un trapo y reservarla. Quitar una de las conchas a cada mejillón. Cocer los langostinos y quitar los bigotes. Limpiar y freír los calamares en aceite de oliva sin sal ni nada y con muy poco aceite en wok o sartén muy grande, una vez que hayan soltado su jugo y estén tiernos, añadir los langostinos, los mejillones, el jugo reservado y el vino. Dejar cocer 10 minutos para que se evapore el alcohol. Triturar el tomate y añadirlo. Agregar unas hojitas de laurel y la sal. Cocer a fuego lento 40 minutos.

Cocer los linguinis acorde a las instrucciones de su empaque. Una vez cocidos, escurrirlos y mezclarlos con la salsa en el wok. Servir con queso parmesano.


Receta Linguini Frutti di Mare.

Notas:

  • Se puede comprar los langostinos y los mejillones cocidos, siempre y cuando los mejillones conserven su jugo natural (o sea: NO de lata), que es precisamente lo que da el sabor a la salsa.
  • Se puede sustituir los langostinos por gambas peladas o no, añadir almejas e incluso sustituir los mejillones por las mismas (siempre con su jugo).
  • La pasta puede también ser negra (de calamar).
 ¡¡¡E X Q U I S I T O S!!!
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