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jueves, 1 de marzo de 2012

Receta de Krispies pops. Mis joyas culinarias.

La tarta de rice krispies ha sido desde niña de mis favoritas y estoy segura de que estos Krispies Pops serán perfectos para cualquier fiesta infantil.

Necesitas:

- 60 gramos de margarina.
- 6 tazas de Rice Krispies de Kellogs.
- 280 gramos de angelitos = nubecitas = marshmallows.
- Paletas.
- M & Ms = botonetas = lacacitos
- 1 molde rectangular engrasado o con papel encerado = papel de horno.

Procedimiento:


martes, 28 de febrero de 2012

Caniche con brócoli. Mukimono. Joyas culinarias.

De wastetime
Si lo ves, es bastante fácil de hacer. Me parece además una idea genial si tienes niños que normalmente no comen brócoli.

Yo le agregaría, a la parte del cuerpo, lascas de queso kraft, lo pones un poco al microondas para que se derrita y queda delicioso... esta es además una de mis joyas culinarias más simples y que siempre recibe alabanzas, tal cual, coces un poco de brócoli, lo pones en un pyrex, lo cubres con queso fraft y al microondas a que se funda... ¡y ya está! :)

Lo pondría en fiestas de perritos, animales, princesas...

martes, 18 de octubre de 2011

Tarta de queso. Mis joyas culinarias.

tarta de queso

Esta receta la saqué de la revista "Cocina Mía" No. 49 de 1999. Es otra de esas recetas ¡que tiene admiradores y todo! :D Pasa que yo, cómo no, le he hecho unos cuantos arreglos :D

Ingredientes:

lunes, 19 de septiembre de 2011

Filetes con salsa de champiñones al coñac, de Elvira. Mis joyas culinarias.

Elvira fue mi compañera de trabajo en el siglo pasado... jejejjee o sea en 1999, cuando vivía en Las Palmas de Gran Canaria. Aunque desde entonces no hemos vuelto a saber la una de la otra, aún así la tengo muy presente porque me regaló esta receta con la que, como dirían los de Les Luthiers, "tengo asegurado el éxito y el aplauso" :D

Aquí la receta de Elvira:

Filetes con salsa de champiñones al coñac, de Elvira.

Ingredientes:

sábado, 10 de septiembre de 2011

Crepes, receta de Karlos Arguiñano. Mis joyas culinarias.

Sí, hace ya un montón de lunas, en mi tierra natal, Guatemala, me encantaba ver el programa de Karlos Arguiñano, con lo que su libro fue de los primeros que compré cuando me dió por comprar libros de cocina.

Por otro lado fueron precisamente las crepes las que más extrañé en mis primeros meses en España, puesto que en Guatemala existe una cadena de restaurantes que se llama precisamente "La Crepe" y tienen una carta muy extensa de crepes tanto saladas como dulces. Iba allí con bastante frecuencia.

Así pues y aunque en sí la masa para hacer crepes no representa mayor

jueves, 8 de septiembre de 2011

Fajitas "my way". Mis joyas culinarias.

Bueno, ya en la introducción de esta sección te decía que en la misma pongo mis recetas favoritas y que más éxito tienen, así que decirte de nuevo que estas fajitas me encantan y tienen éxito con todo el que las prueba, viene a ser redundar... ¡pero es que es así! :P

Aquí la receta:

viernes, 26 de agosto de 2011

Crepes con salsa de pollo y champiñones. Mis joyas culinarias.

Esta salsa sí es de mi invención, pero no te voy a mentir diciendo que vinieron los musos (porque imagino que las chicas tenemos más bien musOs, ¿no?) ;P y me inspiraron de la nada para hacerla, no, pasa que es la mezcla de una crepe que tienen en "La Crepe" que es con salsa con vino blanco y unos vol au vents que tienen en "La Palace" con salsa de pollo y otros con salsa de champiñones... yo sé, he mezclado montón de cosas aquí, pero quedó buenísima.

Salsa de pollo y champiñones

Ingredientes:

martes, 16 de agosto de 2011

Patatas con salchichas al vino tinto. Mis joyas culinarias.

Esta receta la leí en algúna web o foro de cocina allá por el ´98... como es muy fácil se me quedó y no la guardé en mi recetario ni en mis favoritos, la he estado buscando para darle el crédito correspondiente a su aturor(a) pero no la encontré.

Diría que esta receta es perfecta para un fin de semana que no apetece esforzarse demasiado en la cocina pero que igualmente se quiere comer rico. ¡Vamos allá!

Patatas con salchicas al vino tinto.

Ingredientes:

domingo, 31 de julio de 2011

Ceviche de Gambas de Igotita. Mis joyas culinarias.

Ceviche de Gambas de Igotita. Mis joyas culinarias.Entre las cosas que preparamos para comer, estaba incluida la cena del viernes, aunque, a decir verdad, con todo lo que comimos en Almenara, no es que sobrara el hambre.

Preparamos un ceviche de gambas (gambas en España = camarones en Guatemala), muy a mi estilo, que no es el normal de Guatemala, pero que a quienes lo han probado de este lado del charco, les ha encantado.

Empiezo comentando que el tema de los ceviches es una de esas heridas abiertas que tristemente separan y crean conflictos en los diversos países latinoamericanos, porque, al igual que los tamales, es algo que se hace en casi toda Latinoamérica pero cada país tiene una forma muy particular de hacerlo.

Hace algunos años estuve en una lista de interés que iba sobre recetas de cocina y me paré saliendo precisamente por una trifulca que se armó a consecuencia de los ceviches, pasó que alguien de Perú mandó una receta diciendo que el ceviche se había originado en Perú y luego alguien de algún país limítrofe (es que ya no recuerdo de dónde), dijo que no, que el ceviche era originario de allí y en esas estaban, mails van y mails vienen defendiendo si el ceviche lo habían inventado los indios aborígenes de tal o cual país (que el limón, base del ceviche, lo llevaran los españoles a América fue algo que nadie mencionó….) y en esas que yo, luego de aportar mi receta, simplemente dije que a mí me daba igual dónde se hubiera originado, que a mí igualmente me encantaba y que estaba muy orgullosa del guatemalteco… ¡y bueno! ¡Como si les hubiera dicho hijos de…!

Así que bueno, yo no tengo idea dónde se originó el ceviche y cómo es que luego paró siendo un plato de casi toda Latinoamérica, pero sí sé que los hay de muchos tipos, con muchas variaciones, a pesar de que todos tienen como base el marisco, la cebolla y el limón.

En Guatemala hay muchos tipos de ceviche y los más comunes son el de conchas (esto no lo he visto aún en España, así que no sé si sea algo que por aquí no se encuentra) y el de pescado. Pasa que mi favorito es el ceviche de camarones (camarones en Guatemala = gambas en España)… cosa que no quita que siempre recordaré ese delicioso ceviche de pescado que mi amigo Fritz me llevó a comer un día al parking de una de las facultades de la Universidad de San Carlos y los maravillosos ceviches que unos hermanos vendían en la parte de atrás de un pick up en la 13 calle de la zona 10.


Ceviche de conchas.

Ceviche de Gambas de Igotita

Ingredientes:

miércoles, 27 de julio de 2011

Guacamol chapín. Mis joyas culinarias.

guacamol
En realidad el Guacamol es uno de esos platos que son casi imprescindibles en la cocina chapina (chapina = guatemalteca)… ¡se usa como acompañante perfecto de un montón de comidas! ¡Incluso como parte de los ingredientes de varias comidas! :D ¿Que te llegan visitas inesperadas y no tienes nada preparado para ofrecerles? Preparas un guacamol, lo acompañas con unos nachos o rodajitas de pan y ¡quedas de maravilla! ¿Que tienes ganas de picar algo? Te preparas un bocadillo con guacamol y ¡estás en la gloria! ¿Que los niños no te quieren comer la carne? Se las acompañas con un guacamol y ¡te van a adorar! :D

Por cierto que el que es internacionalmente conocido es el guacamole, originario de México, que sí, vale, está bien… ¡pero yo prefiero el guacamol chapín! :D y es que aunque la base, el aguacate, coincide en ambos casos, por lo demás son temas diferentes… así que no me enrollo más y procedo con la receta:

Guacamol Chapín

Ingredientes:

viernes, 15 de julio de 2011

Pechugas de pollo con salsa de perejil. Mis joyas culinarias.


En este caso se trata de una receta que fue parte de una colección que salió en el periódico guatemalteco Al Día y que mi padre muy lindo coleccionó para luego regalarme el recetario completo. : )

He de decir que la receta es "rarita" por la combinación de sabores, pero de momento gusta a todo el que la prueba, al punto de pedirme la receta y es la favorita de Sil.

Aquí la receta original como venía en el coleccionable:

La thermomix. Mis gadgets y otros chunches / Mis joyas culinarias.

¡Oh sí! ¡Por supuesto que tengo una thermomix! :D

He de decir que ya no recuerdo cómo supe de la existencia de tan maravilloso aparato... pero sé que fue así como en el ´99 cuando me dio duro por la cocina.

La thermomix es cara, no lo voy a negar, con lo que la primera que tuve fue un modelo viejo y comprada de segunda mano, o sea, usada, por internet. Era así:

sábado, 9 de julio de 2011

Pasta fácil y deliciosa. Mis joyas culinarias.

Esta pasta también la saqué de algún lugar, pero no logro recordar de dónde y he buscado en mis archivos de todo tipo sin encontrar la original. Es que es muuuuy fácil de hacer y se me quedó rápidamente, así que no necesité consultar mucho la receta.

Ingredientes

Pasta a tu elección.
Aceite de oliva.
2 cebollas picadas finas.
Zumo de limón (zumo en España = jugo en Guatemala).
Perejil deshidratado (bastante).
Queso parmesano rallado (mejor si rallado en el momento).
Atún o mejillones en lata.

Procedimiento:

lunes, 4 de julio de 2011

Mis joyas culinarias. Introducción.

¡Me encanta cocinar! Posiblemente sea porque me encanta comer... pero es que además disfruto mucho de cocinar para amig@s y ver que les gusta lo que les he preparado.

Pasa que tuve un tiempo, diría que cosa de 2 años o así, en los que estaba tan obcecada con hacer dieta que dejé de preparar esos platos con los que más disfrutaba tanto yo como mi familia, salvo contadas excepciones... pero desde que estuve en Guatemala en mi último viaje y me dí permiso de comer de todo de nuevo (porque ir a mi Guate y no poder comer todo lo que me gusta sería demasiado frustrante...) que me dí cuenta que puedo comer de todo si controlo no comer mucho y combinarlo con ejercicio físico ya me garantiza tener el peso controlado. Así que me he vuelto a dar permiso ¡de disfrutar comiendo! Lo que me ha significado retomar la cocina como me gustaba.

¿Cuándo empecé a cocinar? Bueno, tengo recuerdos de mí misma cocinando (cosas sencillas, claro está) ya de pequeñita... el primero que me viene a la mente es de cuando tenía así como 7 años y estaba preparando panqueques (panqueques en Guate = tortitas en España = crepes en Argentina), para el desayuno de mi familia un domingo por la mañana. Si entonces estaba yo sola preparándolos, significa que ya había aprendido a hacerlos a tal punto que mi familia estuviera tranquila de dejarme sola con el fuego de la cocina. Ahora, pasa que no es que cocinara todos los días, aunque sí que para las celebraciones importantes de la familia ayudábamos todos con lo que hubiera que cocinar y ese todos me incluía a mí aunque fuera una niñita. También recuerdo que ya con 10 años o así, de vez en cuando me daba por preparar cosas a mi elección, más que todo de repostería, siendo de mis favoritas un pastel de banano que ya entonces me salía de maravilla (pastel de banano en Guate = tarta de plátano en España),  unos buñuelos de manzana que estaban buenísimos o galletitas, en especial para Navidad. ¡Aún conservo esas recetas! Es curioso porque en los últimos años lo que menos hago son cosas así, pero también es cierto que el tema sigue estando relacionado con intentar meter lo menos posible de calorías a las comidas y la repostería lleva normalmente muchas.



Cuando ya me tocó enfrentarme al día a día del "¿qué vamos a comer hoy?" fue cuando comencé a vivir con Curro, en enero de 1998. Comencé entonces a cocinar "más en serio". Vivíamos en Gran Canaria y con recursos económicos limitados en ese entonces. Yo estaba "mal" acostumbrada a ir a restaurantes y cafeterías con cocina de todo el mundo en Guate y la realidad en Canarias fue, para el momento económico que vivíamos entonces, los restaurantes con cocina internacional allí era muy caros para nosotros. Así que empecé a buscar en internet, revistas y libros de cocina, recetas de esas cosas que me gustaban. Como tengo una personalidad muy de irme a extremos... ¡junté taaaaantas recetas! Entre otras cosas porque participaba en listas de interés en las que cada día compartíamos recetas personas de diversos lugares del mundo, aficionad@s a la cocina, estuve metida en esos foros cosa de 4 años. Sólo de lo "recaudado" en internet tengo así como 5 mil recetas diferentes (sí, lo digo en serio, cinco mil). Así que hubo un año en el que me propuse hacer, por el plazo de un año, cada día platos distintos, sin repetir ninguno, salvo guarniciones, porque por ejemplo, el arroz blanco queda perfecto como guarnición para muchos platos diferentes.

Ahora que, como dije al principio, estoy volviendo a disfrutar del cocinar, me propuse compartir contigo esas recetas que más me gustan o que más éxito tienen. Pasa que serán muchas (creo), así que ponerlas en la sección de "la receta especial de... " habría sido desvirtuar el concepto de esa sección, porque esa sección es más para recetas de mis amigos o mi familia y no las que hago yo, por eso me decidí a crear una sección nueva, donde, por cierto, pondré las que ya he compartido en "la receta especial de..." y que he hecho yo.

Aclaro que no es que yo sea la creadora de las recetas en la mayoría de los casos, más bien son recetas de mi familia, de mis amigos, de esos foros de internet que comenté o de los libros, recetarios y revistas que coleccioné... pero también es cierto que soy muy de hacerlas "a mí estilo", o sea, cambiando ingredientes o cantidades, así que en todo momento iré comentando lo que hay en la receta original y los cambios que yo hago y el motivo.

¡Espero que disfrutes mucho de esta sección!

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